RECETTE DE BOEUF BOURGUIGNON
Découvrez dans notre nouvel article une savoureuse recette hivernale mettant en avant le bœuf de la Creuse.
Laissez-vous tenter par cette idée gourmande, simple et rapide à préparer !
BOEUF BOURGUIGNON PÂTES FRAICHES
La veille, mettre la viande en morceaux de 40 et 50 grammes à mariner, couvrir avec un filet d'huile.
Le lendemain, séparer la garniture aromatique, la viande et le liquide de marinade.
Égoutter la viande, rissoler les lardons dans une poêle et les réserver, puis éplucher les champignons de Paris, les tailler en morceaux et les faire sauter vivement dans une poêle.
Dans une petite casserole, disposer les petits oignons, ajouter un peu d’eau, du sucre, du sel. Couvrir avec un papier sulfurisé et cuire jusqu’à ce que les oignons soient glacés à brun.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile et colorer la viande sur toutes ses faces. La débarrasser dans un plat et couvrir. Dégraisser la cocotte, puis ajouter la garniture aromatique, laisser cuire quelques minutes. Ajouter la viande, bien mélanger, puis ajouter la farine, mélanger et cuire quelques minutes. Verser le vin à hauteur de la viande et le fond de veau, faire bouillir, puis baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire à frémissement pendant 2 à 3 heures.